Разрубленную на куски по 25 - 30 г баранью корейку посолить, поперчить, прибавить мелко нашинкованный репчатый лук, лимонный сок и лимонную цедру, все перемешать и оставить в прохладном месте. Через 7 - 8 часов баранину нанизать на шампуры по 5 - 6 кусков на каждый шампур и обжаривать над раскаленными углями, смазывая бараньим салом.

Гарниром к шашлыку могут служить свежие баклажаны, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах, а также ломтики лимона, свежие помидоры, нарезанный кружочками репчатый лук, зеленый лук, тархун, кинза.

Шашлык подают к столу не снимая с шампуров на мангалах или в тарелках. В качестве приправы рекомендуется ткемали, кетчуп или гранатовый соус.

Из расчета на 4 порции. Баранина (корейка) — 1 кг, репчатый лук — 2 мелких головки, лимон — 1 шт., соль, перец по вкусу.

Из блога о шашлыках и всем, что с ними связано можно узнать, как готовится горбуша горячего копчения. Кстати, в магазинах копченая рыба примерно вдвое дороже свежей.

Разрезанную на 8 кусков говядину отбить до тонкого слоя, не разрывая мяса. Обжаренный в масле до золотистого цвета рубленый репчатый лук добавит в сыр мотал (или рокфор). Порцию сыра завернуть в каждый кусок мяса, придав изделию форму пирамидки. Мясо обвалять в муке и обмакнуть в смешанное с молоком, солью и перцем взбитое яйцо. Затем мясо обвалять в панировочных сухарях и поставить в холодильник на 10 - 15 минут.

В кастрюлю с раскаленным животным жиром, который должен дымиться, положить котлеты и жарить 5 - 6 минут.

Перед подачей к столу котлеты поливают слегка растопленным маслом. Подают из расчета две котлеты на одну порцию, в качестве гарнира — обжаренный в том же жире нашинкованный соломкой картофель.

Из расчета на 4 порции. Мякоть говядины — 400 г, овечий сыр мотал — 200 г, животный жир — 800 г, репчатый лук — 2 головки, яйца — 2 шт., молоко — 1/2 стакана, соль и перец по вкусу.