Нарезанный картофель положить в керамический горшочек или эмалированную кастрюлю, налить рыбный бульон или воду так, чтобы картофель покрылся, посолить и варить до полуготовности. Затем добавить нарезанное на небольшие кусочки филе сардин, обжаренные морковь и репчатый лук и залить сметаной. Посыпать тертым сыром и поставить тушить в духовой шкаф или на плиту (тогда керамический горшочек накрыть крышкой). Подать рыбу к столу в горшочке или выложив на тарелку.

Из расчета на 4 порции. Филе сардин или мороженой мойвы — 500 г, картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., тертый сыр — 1 ст. ложка, маргарин — 1 ст. ложка, сметана — 2 стакана, черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе скумбрии с кожей без костей солят и нарезают по два небольших кусочка на порцию. Между кусочками кладут ломтик сыра, соединяя все очищенной от серы спичкой. Рыбу панируют в муке и обжаривают на сковороде в разогретом масле с обеих сторон, после чего спички вынимают. Подают к столу с жареным картофелем, маринованным репчатым луком, овощами, салатом из свежей капусты.

Из расчета на 4 порции. Мороженая скумбрия — 1 кг, голландский сыр — 100 г, растительное масло — 1/2 стакана, мука — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Потрошеную мойву и сардины без голов промыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. К рыбе добавить нашинкованный репчатый лук, помидоры, нарезанный дольками картофель, корень петрушки, соль и варить 20 минут на слабом огне до готовности. После заправить лавровым листом и перцем. Перед подачей к столу уху посыпать зеленью петрушки.

Из расчета на 4 порции. Мороженые мойва и сардины — 500 г, репчатый лук — 1 головка, картофель — 2 шт., морковь — 1шт., корень петрушки — 1 шт., лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Нарезанное небольшими порциями рыбное филе без костей разбить тяпкой в пласт толщиной 0б5 — 0б7 см и придать ему форму лепешки. Слегка зачерствевший белый хлеб без корки нарезать лапшой. Порции рыбы посолить, поперчить, смочить в яйце и обвалять в белом хлебе. Жарить на сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки в большом количестве жира. Подавать к столу с жареным картофелем, свежими овощами и иаринованными сливами.

Из расчета на 4 порции. Мороженое филе рыбы хека, камбалы, трески, зубатки — 500 г, пшеничный хлеб — 1 буханка, яйца — 2 шт., маргарин или сливочное масло — 100 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Оттаявшую мороженную морскую капусту промыть и варить трижды по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После чего охладить и нарезать соломкой. Морковь и соленые огурцы нашинковать соломкой, лук нарезать кольцами, порубить сваренное вкрутую яйцо, все соединить и тщательно перемешать, заправив растительным маслом, уксусом и посыпав солью. Салат можно готовить и без яйца.

Из расчета на 4 порции. Мороженая морская капуста — 200 -300 г, отварная морковь — 1 шт., соленые огурцы — 1-2 шт., репчатый лук — 1 головка, яйцо — 1 шт., рубленая зелень петрушки — 1 ст. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки, уксус 3% — 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Разморозить мойву, отделить головы, потрошить и промыть. После чего рыбу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить нарезанный дольками картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и варить на слабом огне 10-15 минут. Добавить лавровый лист, перец и соль. Заправить сливочным маслом перед подачей к столу.

Из расчета на 4 порции. Мороженая мойва — 10-12 шт., репчатый лук — 1 головка, картофель — 3-4 шт., сливочное масло — 1 ч. ложка, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Нарезанное небольшими кусочками толщиной 3-4 см рыбное филе уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец, побрызгать лимонным соком, перемешать и поставить для маринования в холодильник на 20-30 минут.

Приготовление теста. Добавить в муку теплое молоко и растительное масло, перемешать чтобы не было комочков, посолить и оставить на 10 минут. Осторожно перемешивая, добавить в тесто взбитые яичные белки. Растительное масло налить в кастрюлю и нагреть. Каждый кусок рыбы обмакнуть в тесто и обжаривать 2-3 минуты в масле до образования румяной корочки. Подают к столу с дольками лимона и майонезом.

Из расчета на 4 порции. Мороженое рыбное филе трески, хека, сардины, окуня или зубатки — 700 г, молоко — 2 стакана, мука — 1 стакан, растительное масло — 200-300 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Очищенные и хорошо промытые раковины мидий заливают водой в соотношении мидий и воды 1:2 и варят при слабом кипении 10 - 15 минут до раскрытия створок. Затем вареное мясо мидий вынимают, удаляют одну из створок раковины и прикрепляющий орган (бисус). После этого мясо мидий снова промывают и укладывают на створку, смазывают сметаной и посыпают тертым сыром. Мидии укладывают на сковороду, подливают немного воды и ставят в духовой шкаф. Подают к столу мидии с лимоном.

Из расчета на 4 порции. Живые мидии — 10 - 12 шт., сметана — 1 ст. ложка, тертый сыр — 2 ст. ложки, лимон — 1 шт.

Промытые в холодной воде креветки отварить и очистить от панциря. Процедить бульон и в него добавить грибы, нарезанные морковь и репчатый лук, зеленый горошек, соль. Варить при слабом кипении. Креветки кладут в готовый суп и заправляют смесью яйца и молока. Приготовление смеси: к 2 ст. ложкам молока добавить 1 ст. ложку маргарина, яйцо и тщательно перемешать.

Из расчета на 4 порции. Варено-мороженые креветки — 500 г, отварные нарезанные грибы — 2 ст. ложки, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 головка, зеленый горошек — 1 ст. ложка, молоко — 2 ст. ложки, маргарин — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., соль по вкусу.

Мороженую мойву разделать на филе без костей, панировать в смешанной с солью и перцем муке и обжарить до образования румяной корочки. После чего рыбу укладывают на смазанную маргарином порционную сковородку, сверху кладут нарезанный кружочками отварной картофель, смазывают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Подают к столу мойву с салатом из свежих овощей.

Из расчета на 4 порции. Мороженая мойва — 6-8 шт., отварной картофель — 5-6 шт., тертый сыр — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, маргарин — 50 г, соль по вкусу.