Нарезанное кусками поперек волокон мясо отбить тупой стороной большого ножа, посыпать солью и перцем. Сливочное масло слегка подрумянить на сковородке, положить в него куски мяса и поджаривать, периодически поливая кипящим маслом. Положить мясо на блюдо и полить соусом, когда мясо еще немного сыровато внутри.

Приготовление соуса. Чайную ложку муки размешать в 1/2 чашки воды, добавить сметану, соль и 2 чашки горячего бульона. Эту смесь влить в оставшееся после жарения мяса масло, дать соусу вскипеть и процедить его сквозь сито.

Нарезанный лук слегка подрумянив обжарить в масле. Залить его соусом, поставить на огонь и довести до кипения при быстром размешивании. После полить этим соусом мясо.

Картофель очистить и разделить на 2 части. Три четверти картофеля протереть на мелкой терке и отжать через марлю. Оставшуюся часть картофеля отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, тертую отжатую картофельную массу, оставшийся от отжатого сока крахмал и соль. Массу хорошо премешать, сделать небольшие клецки и сварить их в кипящей подсоленной воде.

К столу клецки подавать политыми горячим маслом в согретых мисочках. Отдельно подать сметану.

Картофель — 500 г, мука — 4 — 5 ст. ложек, сливочное масло — 3 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сметана — 50 г., соль по вкусу.

Мытые ягоды черники, а также лимонную кислоту и сахар добавить в закипевшую воду и варить до тех пор, пока ягоды не разварятся. После добавить крахмал, еще раз довести до кипения и затем охладить.

Приготовление клецек. Яйца, сахар, соль и молоко добавить в муку и замесить тесто. Небольшие кусочки теста брать ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить клецки до того момента, когда они начнут подниматься на поверхность воды.

Перед подачей к столу клецки опустить в холодный суп из черники.

Черника — 500 г, сахар-песок — 120 г, крахмал — 2 ст. ложки, лимонная кислота по вкусу. Для приготовления клецек. мука — 120 г, яйца — 2шт., молоко — 1/4 стакана, соль по вкусу.