Нарезанную на мелкие кусочки баранину вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3 — 4 часа. После чего мясо нанизывают на шампур, на конец которого насаживают кусок сала, посыпают мукой и обжаривают над раскаленными углями. Подают по 3 — 5 шт. на порцию. Нашинкованный лук и зелень петрушки на гарнир.

Из расчета на 4 порции. Мясо баранина — 280 г, сало баранье — 25 г, репчатый лук — 100 г, зелень петрушки — 40 г, пшеничная мука — 15 г. Для маринада: репчатый лук — 40 г, паприка (красный перец) — 2 г, уксус 3-процентный — 20 г, анис — 2 г.

Еще одно узбекское, да и вообще восточное, а также молдавское и балканское, блюдо. Это шурпа — жирный суп с большим количеством специй, рецептом которого делится сайт ”На вилке”.

Соединив муку с водой и в эту смесь добавив соль, замесить крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазать поверхность теста маслом и оставить его на 10 минут, после раскатать тесто в очень тонкий пласт, сложить в 16 — 32 раза и нарезать вдоль. Опустить получившуюся лапшу в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и промыть холодной водой.

Для приготовления соуса мясо нарезать мелкими кусочками. Обжарить в масле рубленые лук, морковь, сладкий перец и редьку, добавить к ним мясо, томат и рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. Затем в соус опустить нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности на медленном огне в течение 25 — 30 минут.

Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком. После того, как вода стечет, разделить лапшу на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать зеленью петрушки или сельдерея.

Читать запись полностью…

Мелко нарубленную баранину и лук заправляют солью и перцем. Тонкие лепешки раскатывают из крутого теста, причем края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина. Фарш кладут на середину лепешки, сверху фарша кладут кусочек сала и придают изделию круглую форму, защипывая края.

Отваривают манты на пару, в плотно накрытом крышкой паровом котле-каскане. Варят манты 45 минут.При подаче к столу манты заливают мясным бульоном и посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают сметану или кислое молоко.

Из расчета на 4 порции. Баранина — 440 г, баранье сало — 45 г, очищенный репчатый лук — 500 г, мука высшего сорта — 320 г.