Жарим-Варим

Розы из арбуза

admin — Fri, 25 Jun 2010 18:25:07 +0000

Глядя на этот арбузный декор, призванный украсить праздничный стол даже не подумаешь, что арбуз настоящий. Даже жалко потом этот арбуз есть. Вот пошаговое видеоруководство по созданию подобного шедевра.

Сардины тушеные с овощами

admin — Thu, 03 Jun 2010 20:39:29 +0000

Нарезанный картофель положить в керамический горшочек или эмалированную кастрюлю, налить рыбный бульон или воду так, чтобы картофель покрылся, посолить и варить до полуготовности. Затем добавить нарезанное на небольшие кусочки филе сардин, обжаренные морковь и репчатый лук и залить сметаной. Посыпать тертым сыром и поставить тушить в духовой шкаф или на плиту (тогда керамический горшочек накрыть крышкой). Подать рыбу к столу в горшочке или выложив на тарелку.

Из расчета на 4 порции. Филе сардин или мороженой мойвы — 500 г, картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., тертый сыр — 1 ст. ложка, маргарин — 1 ст. ложка, сметана — 2 стакана, черный молотый перец, соль по вкусу.

Скумбрия с сыром

admin — Sat, 22 May 2010 02:49:39 +0000

Филе скумбрии с кожей без костей солят и нарезают по два небольших кусочка на порцию. Между кусочками кладут ломтик сыра, соединяя все очищенной от серы спичкой. Рыбу панируют в муке и обжаривают на сковороде в разогретом масле с обеих сторон, после чего спички вынимают. Подают к столу с жареным картофелем, маринованным репчатым луком, овощами, салатом из свежей капусты.

Из расчета на 4 порции. Мороженая скумбрия — 1 кг, голландский сыр — 100 г, растительное масло — 1/2 стакана, мука — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Уха океаническая

admin — Thu, 13 May 2010 19:37:28 +0000

Потрошеную мойву и сардины без голов промыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. К рыбе добавить нашинкованный репчатый лук, помидоры, нарезанный дольками картофель, корень петрушки, соль и варить 20 минут на слабом огне до готовности. После заправить лавровым листом и перцем. Перед подачей к столу уху посыпать зеленью петрушки.

Из расчета на 4 порции. Мороженые мойва и сардины — 500 г, репчатый лук — 1 головка, картофель — 2 шт., морковь — 1шт., корень петрушки — 1 шт., лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Шницель по-матросски

admin — Tue, 11 May 2010 17:10:32 +0000

Нарезанное небольшими порциями рыбное филе без костей разбить тяпкой в пласт толщиной 0б5 — 0б7 см и придать ему форму лепешки. Слегка зачерствевший белый хлеб без корки нарезать лапшой. Порции рыбы посолить, поперчить, смочить в яйце и обвалять в белом хлебе. Жарить на сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки в большом количестве жира. Подавать к столу с жареным картофелем, свежими овощами и иаринованными сливами.

Из расчета на 4 порции. Мороженое филе рыбы хека, камбалы, трески, зубатки — 500 г, пшеничный хлеб — 1 буханка, яйца — 2 шт., маргарин или сливочное масло — 100 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Салат из морской капусты

admin — Tue, 27 Apr 2010 11:10:20 +0000

Оттаявшую мороженную морскую капусту промыть и варить трижды по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После чего охладить и нарезать соломкой. Морковь и соленые огурцы нашинковать соломкой, лук нарезать кольцами, порубить сваренное вкрутую яйцо, все соединить и тщательно перемешать, заправив растительным маслом, уксусом и посыпав солью. Салат можно готовить и без яйца.

Из расчета на 4 порции. Мороженая морская капуста — 200 -300 г, отварная морковь — 1 шт., соленые огурцы — 1-2 шт., репчатый лук — 1 головка, яйцо — 1 шт., рубленая зелень петрушки — 1 ст. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки, уксус 3% — 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Уха из мойвы

admin — Mon, 26 Apr 2010 10:08:47 +0000

Разморозить мойву, отделить головы, потрошить и промыть. После чего рыбу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить нарезанный дольками картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и варить на слабом огне 10-15 минут. Добавить лавровый лист, перец и соль. Заправить сливочным маслом перед подачей к столу.

Из расчета на 4 порции. Мороженая мойва — 10-12 шт., репчатый лук — 1 головка, картофель — 3-4 шт., сливочное масло — 1 ч. ложка, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Рыба, жареная в тесте

admin — Sun, 25 Apr 2010 11:28:44 +0000

Нарезанное небольшими кусочками толщиной 3-4 см рыбное филе уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец, побрызгать лимонным соком, перемешать и поставить для маринования в холодильник на 20-30 минут.

Приготовление теста. Добавить в муку теплое молоко и растительное масло, перемешать чтобы не было комочков, посолить и оставить на 10 минут. Осторожно перемешивая, добавить в тесто взбитые яичные белки. Растительное масло налить в кастрюлю и нагреть. Каждый кусок рыбы обмакнуть в тесто и обжаривать 2-3 минуты в масле до образования румяной корочки. Подают к столу с дольками лимона и майонезом.

Из расчета на 4 порции. Мороженое рыбное филе трески, хека, сардины, окуня или зубатки — 700 г, молоко — 2 стакана, мука — 1 стакан, растительное масло — 200-300 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мидии, запеченные в раковинах

admin — Sat, 24 Apr 2010 10:54:54 +0000

Очищенные и хорошо промытые раковины мидий заливают водой в соотношении мидий и воды 1:2 и варят при слабом кипении 10 - 15 минут до раскрытия створок. Затем вареное мясо мидий вынимают, удаляют одну из створок раковины и прикрепляющий орган (бисус). После этого мясо мидий снова промывают и укладывают на створку, смазывают сметаной и посыпают тертым сыром. Мидии укладывают на сковороду, подливают немного воды и ставят в духовой шкаф. Подают к столу мидии с лимоном.

Из расчета на 4 порции. Живые мидии — 10 - 12 шт., сметана — 1 ст. ложка, тертый сыр — 2 ст. ложки, лимон — 1 шт.

Суп пикантный с креветками

admin — Sat, 17 Apr 2010 02:00:36 +0000

Промытые в холодной воде креветки отварить и очистить от панциря. Процедить бульон и в него добавить грибы, нарезанные морковь и репчатый лук, зеленый горошек, соль. Варить при слабом кипении. Креветки кладут в готовый суп и заправляют смесью яйца и молока. Приготовление смеси: к 2 ст. ложкам молока добавить 1 ст. ложку маргарина, яйцо и тщательно перемешать.

Из расчета на 4 порции. Варено-мороженые креветки — 500 г, отварные нарезанные грибы — 2 ст. ложки, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 головка, зеленый горошек — 1 ст. ложка, молоко — 2 ст. ложки, маргарин — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., соль по вкусу.